かねふく

株式会社かねふくは1971年（昭和46年）1月に福岡市で設立された辛子明太子の専門メーカーで、2026年1月には創業55周年を迎えたことが公式サイトで発表されている。本社は福岡市東区に置き、からし明太子・たらこ・珍味・その他加工食品の製造販売を手がけている。 公式サイトでは「原卵ありき」の姿勢を掲げており、スケトウダラの卵を産地で漁獲した直後に船上で急速凍結し、ひと腹ずつ熟度や弾力、ツヤ、身締まりを目と手で確認したうえで仕入れると説明されている。多くの同業者が塩漬け工程を専門業者に委託するのに対し、かねふくは漁獲から加工までを自社で一貫して管理している点を独自性として掲げている。 製造工場の一部を一般公開する体験型施設「めんたいパーク」を、茨城県大洗、愛知県常滑、兵庫県神戸三田、静岡県伊豆、滋賀県びわ湖、群馬県の全国6拠点で運営しており、入場無料で工場見学やできたて明太子の直売店を併設している。公式オンラインストアはこの博多の工場から、家庭用・贈答用の明太子を直送する形をとっている。

かねふくの明太子づくりでは、「粒立ち」と呼ばれる塩漬け工程を最重要の生産工程と位置付けている。原卵に塩と調味料を加え、一晩かけてゆっくり撹拌したのち、明太調味液に漬け込む「じっくり二度漬け」を行い、48時間以上かけて熟成させる二段仕込みの製法を採用しているという。 工場内では卵の選別、塩漬け、調味タレ漬け、冷蔵熟成、液きりの各工程で衛生管理を徹底し、品質管理部門が色・匂い・味・形・熟成度合いを確認する試食検査を実施。塩分・水分・衛生検査に合格した商品のみを出荷する体制を整えており、2016年にはSQF（食品安全に関する国際認証規格）を取得している。 商品ラインアップは無着色にこだわった辛子明太子を中心に、家庭用の徳用パックから樽入りの贈答用セット、たらこ、明太加工品まで幅広い。公式通販サイトでは、大粒の原卵を使った「ふとっぱら辛子明太子」のような定番商品や、辛子明太子とたらこを詰め合わせたギフトセットが人気商品として掲載されている。

株式会社かねふくは1971年1月に福岡で設立され、2026年1月27日には公式サイトで創業55周年を迎えたことが発表された。本社は現在も福岡市東区に置かれ、博多の地で辛子明太子・たらこ・珍味などの製造販売を続けている。 同社は製造拠点の一部を観光・体験施設として公開する「めんたいパーク」を展開しており、茨城県大洗、愛知県常滑、兵庫県神戸三田、静岡県伊豆、滋賀県びわ湖、群馬県の全国6箇所に施設を構えている。入場無料で明太子工場の見学やできたて商品の直売店を併設し、家族連れなど幅広い客層が訪れる施設として案内されている。 原卵の仕入れから塩漬け・調味・熟成までを自社で一貫して管理する体制を掲げており、公式通販サイトはこの博多工場から明太子を直送するオンラインストアとして運営されている。

カテゴリ

肉・魚・生鮮

取扱いカテゴリ

贈答用 / 家庭用 / できたて生明太子 / 明太加工品 / たらこ

運営会社

株式会社かねふく

実店舗

あり

特商法表記

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公式サイト

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