KOUBO

KOUBOは、常温保存で最大90日という賞味期限を実現したロングライフパンの専門ブランドである。北イタリアのアルプス山麓で数百年にわたり受け継がれてきた「パネトーネ種」という天然酵母を使用し、伝統的な製法を守りながら日本国内で焼き上げている。 ブランドが掲げるのは「捨てないことが、本当のエコである」という考え方だ。賞味期限の長さを活かし、日常的に食べながら家庭内でストックを入れ替えていく「循環備蓄(ローリングストック)」という発想を打ち出し、日々の食卓はもちろん、災害時の備えとしても選ばれるパンを目指している。 近年は糖質を抑えた「低糖質Style」「低糖質Plus」シリーズにも力を入れている。

KOUBOのパンが長期間美味しさを保てる理由は、素材と製法へのこだわりにある。パネトーネ種(天然酵母)による長時間熟成によって、少ない水分でも生地の水和熟成が進み、伸展性に優れたグルテンが形成される。これにより、時間が経ってもパサつきにくい、しっとりとした食感が生まれる。 パネトーネ種に含まれる植物性乳酸菌の働きによって雑菌が繁殖しにくい環境がつくられるため、保存料に頼らずともカビや腐敗が起きにくい。 商品ラインアップは、定番の「低糖質Style」「低糖質Plus」シリーズのほか、食べログ百名店監修の「ザ ベーグル」、選べるセットの「プレミアム・パイシリーズ」、ギフト向けの詰め合わせなど幅広く展開している。

KOUBOのパンづくりの核となっているのは、イタリア北部で数百年にわたり受け継がれてきた発酵種「パネトーネ種」である。パネトーネ種には酵母と植物性乳酸菌が共存しており、世界的に見ても珍しい天然酵母だ。 製造元である株式会社パネックスは、現地イタリアから元種を輸入し、衛生管理の行き届いた工場でイタリアと同じ装置・製法を用いて日本国内でパネトーネ種を培養している。この技術によって、保存料無添加でありながら賞味期限最大90日という長期保存を実現した。 KOUBOはこの技術をベースに、低糖質パンや焼き菓子など多彩な商品を展開している。

カテゴリ

米・パン・麺

取扱いカテゴリ

お試しセット / アソート / 低糖質Styleセット / 低糖質Plusセット / ザ ベーグルセット / 選べるセット / ギフトセット / 定期購入商品

運営会社

株式会社KOUBO

特商法表記

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公式サイト

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