総本家更科堀井

「総本家更科堀井」は寛政元年（1789年）創業と伝わる、東京・麻布十番に店を構える老舗そば店です。信州出身の初代が反物商からそば屋に転じ、領主・保科家ゆかりの地に店を開いたことに始まり、明治期には皇室にも献上されたと伝わる歴史を持ちます。一時は廃業を経験しましたが、昭和五十九年（1984年）に創業家の血を引く堀井家の手によって麻布十番に再興され、現在は麻布十番本店のほか立川店・日本橋高島屋店などを構えています。 公式オンラインショップでは、店頭で提供している「さらしなそば」をはじめとする各種そばや専用のそばつゆを、乾麺・半生麺の形でご家庭向けに販売しています。お店に足を運べない方にも老舗の味を届けることを目的とし、日常の食卓はもちろん、お中元・お歳暮・内祝いなどの贈答用途にも対応した詰め合わせを用意しています。

看板商品の「さらしなそば」は、そばの実の芯の部分だけを使って打つ真っ白なそばで、ほんのりとした甘みとなめらかなのどごしが特徴です。一般的な黒みがかった田舎そばとは対照的な色合いで、そば粉の挽き方にこだわった更科堀井ならではの一品です。通販では、このさらしなそばを半生麺・乾麺の両方の形で取り扱っており、ご家庭でも茹でるだけで店の味に近い食感を楽しめます。 そばと合わせるつゆも甘口・辛口を用意し、かけそばやそば湯割りにも使いやすい仕立てになっています。単品のほか、そばとつゆをセットにした詰め合わせ、鳥焼あられなどの副菜的な商品もラインナップし、贈答用の化粧箱入り商品から、普段使いしやすい家庭用のお得なセットまで幅広く展開しています。

総本家更科堀井の歴史は寛政元年（1789年）に遡ると伝えられています。信州特産の反物（信濃布）を商っていた初代がそば屋に転じ、領主・保科家の江戸屋敷に近い麻布永坂町に「信州更科蕎麦処 布屋太兵衛」の看板を掲げて開店しました。屋号の「更科」は、信州そばの産地であった更級の「級」の音に、保科家から許された「科」の字を当てたものと伝わっています。 明治期には大名屋敷や有力寺院に加え、皇后や宮家にも出前を届けるほどの評判を得て、白い「さらしなそば」やそば粉の挽き方の改良など、今日に伝わる特色の礎を築きました。しかし昭和初期の不況の影響を受け、昭和十六年（1941年）に一度廃業に至ります。 戦後、店の再建や商標を巡る変遷を経て、創業家の血を引く堀井良造氏が昭和五十九年（1984年）十二月、麻布十番商店街に「総本家更科堀井」を開店し、二百年余りの家業の伝統を再興しました。現在は麻布十番本店を中心に、立川店・日本橋高島屋店などで営業を続けています。

カテゴリ

米・パン・麺

取扱いカテゴリ

半生そば / 更科そば / もりそば / そばつゆ / 鳥焼きあられ / ご贈答好適品 / ご家庭用商品

運営会社

株式会社更科堀井

実店舗

あり

特商法表記

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公式サイト

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